Pravilno shranjevanje kivija in druge stvari, ki jih je dobro vedeti

Izvor in videz

Veliki plodovi kivija se v kitajski kulturi gojijo že več kot 1000 let. To so ovalni plodovi, dolge do 8 cm, z običajno dlakavo tanko kožo. Barva kože se lahko spreminja od zelene do rjave. Meso je tudi zeleno in vsebuje veliko majhnih, temnih semen.

Ime "kiwi" je bilo izmišljeno v Novi Zelandiji iz marketinških razlogov in se nanaša na isto imensko ptico. Večina svetovne proizvodnje je sorte "Hayward", ki se ponaša z nežnim, sladko-kislim okusom in dolgo življenjsko dobo. Prva sorta brez dlačic je bila "Top Star Vantini" iz Italije.

Nasveti za nakupovanje in shranjevanje

Kivi se obira nezrel in dozori med prevozom in pri sobni temperaturi. Nezrelo sadje bo v hladilniku zdržalo od dva do tri tedne. Pri nakupu kivija se prepričajte, da ima nedotaknjeno površino in da ni mehkih madežev. Sadje, ki je znotraj stekleno in brez okusa, je bilo pobrano prezgodaj ali shranjeno nepravilno. Če želite ugotoviti, ali je kivi zrel, ga rahlo pritisnite. Če se meso nekoliko vda, je zrel. Tako imenovane "zlate kivije" (rumene sorte) so še posebej sladke in blagega okusa.

Nasveti za pripravo

Nasvet 1

Kivi olupite z lupilnikom za zelenjavo ali sadje prerežite na pol in izdolbite meso.

Nasvet 2

Kivija ne uporabljajte v kombinaciji z želatino ali mlečnimi izdelki:
Encim aktinidin, ki ga vsebujejo, preprečuje strjevanje želatine, mlečni izdelki pa postanejo kisli.