Nasveti za peko na žaru
Pri MAGGI & THOMY obožujemo vsako priložnost za peko na žaru – naj bo to spontana večerja z nekaj prijatelji ali popolnoma načrtovana zabava, to je popoln trenutek za deljenje okusne hrane in dobre družbe! Sledite našim nasvetom, da kar najbolj poudarite okus in zmanjšate stres.
PRIPRAVITE SVOJO OPREMO ZA ŽAR
Nismo ljubitelji plinskih žarov – odlično delujejo za nadzorovano kuhanje, vendar bi lahko bili v kuhinji! Za popoln, močan okus po dimu izberite oglje. Če želite okus dvigniti na naslednjo raven, dodajte nekaj lesenih sekancev (na voljo na spletu). Na voljo je veliko okusov – iz bukovine, hickoryja, jabolka, češnje in meskit. Odlična darila za vse bodoče mojstre peke na žaru. Sekance lahko namočite v vodo, da se ne zažgejo prehitro, ali pa jih zavijte v folijo (uporabite močno ali dvojno plast folije) in pustite odprt le majhen prostor na vrhu, da lahko uhaja dim.
Poiščite žar s pokrovom – ta bo pomagal ohraniti vse okuse dima, stopiti sir na vaših hamburgerjih in zadržati toploto (ko piha veter!) in vlago, da boste dobili sočen in okusen rezultat.
Opremite se – investirajte v kakovosten in trpežen pribor za peko na žaru, absolutni »must-have« za uspešno prižiganje pa je dimnik (chimney starter) – kovinski valj z ročajem. Vanj stresite oglje in ga prižgite z nekaj listi časopisnega papirja – postopek je hitrejši, še posebej ob vetru, saj se oglje v valju enakomerno segreje, razžarjeno oglje pa lahko varno stresete na žar.
Če želite biti popolnoma prepričani, da je vaša hrana vroča na sredini – poiščite merilnik temperature hrane, niso dragi in lahko najdete veliko lahkih, prenosnih in hitrih različic na spletu za samo 10 €!
ČAS PEKE
Potrpežljivost! Nič ni hujšega kot to, da kakovostne sestavine spremenite v neprepoznaven kos oglja. Pomembno je počakati, da oglje postane pepelnato in da plameni ugasnejo. »Flamegrilled« je zavajajoč pojem – le pepelnato oglje zagotavlja pravo temperaturo za popolno peko hrane. Če nimate dimnika, zložite oglje v piramido z nekaj prazninami na vrhu nad materialom za prižig in pustite, da se močno razžari, preden ga razporedite po dnu žara.
PRIPRAVA HRANE
Marinada – profesionalni kuharji vedno iščejo načine za izboljšanje okusa – najprej z dodajanjem in nato z nadzorom kuhanja. Seznanite se s svojim žarom in tudi s tem, koliko časa potrebuje hrana za peko (lahko se zlahka zgodi, da se boste preveč razgovorili!). Če kuhate meso, mu pred serviranjem pustite trenutek počitka, da bo bolj mehko in sočno. Za rastlinsko hrano pa velja ravno obratno, postrežite jo takoj, ko je kuhana!
Vzemite si našo MAGGI Chilli omako in jo uporabite kot marinado ali za namakanje, potopitev ali polnjenje v hrenovke ali burgerje. Navadna sol je že preteklost… Za popoln, pražen okus popestrite svoje zelenjavne kebabe z MAGGI tekočo začimbno mešanico!
Če ste začetnik ali imate manjši žar, lahko hrano delno pripravite vnaprej, nato pa jo dokončate na žaru. Tako boste imeli več nadzora nad peko. Čeprav je pri tem nekoliko več posode za pomivanje, lahko ta metoda občutno zmanjša stres.
TRAJNOST
Večina enkratnih žarov ni mogoče reciklirati, vendar lahko na spletu najdete biorazgradljive možnosti, narejene iz breze in podobnih materialov. Nakupite jih nekaj, da vam ne bo treba vzeti neekoloških različic za vašo naslednjo improvizirano kuhanje zunaj.
Uporabljajte britansko oglje iz trajnostnih virov – poiščite oznako "grown in Britain".
Izogibajte se zavrženi hrani – vsi imamo radi ostanke, vendar skušajte skuhati tisto, kar resnično potrebujete, ostanke ohladite in jih pojedite naslednji dan ali jih razdelite gostom v posodah za hrano.
HLAJENJE IN ČIŠČENJE
Ko končate z žarom, je najboljši čas za čiščenje takrat, ko je še topel, vendar ne tako vroč, da bi se opekli. Vemo, da je mamljivo čiščenje preložiti na naslednji dan, a obljubljamo – če ga očistite takoj, boste porabili polovico manj časa in truda!
Jedilna soda je vaš najboljši prijatelj – potresite jo po rešetki, pustite delovati nekaj minut, popršite s toplo vodo in nato uporabite gobico za ribanje. Rešetka bo kmalu videti kot nova! 😊
